高考在即，家有考生的家长，在一日三餐上可谓是费尽心思，变着花样做给孩子吃。除了味美可口还要保证营养，本期我们走进一个考生家中，看看这位考生妈妈是如何为儿子调理饮食的。
厨娘出场：余翠凤（46岁企业职员）
周日那天，我们如约赶到。余翠凤正系起围裙，麻利地洗洗切切，炒的炒、炖的炖，不长的时间，就做出了“四菜一汤”。但见色泽艳丽，香气扑鼻，荤素搭配合理，粗细粮兼而有之。在湖大附中读高三的儿子张维等不及饭菜上齐，就品尝起来，边吃边说：“嘻嘻！还是妈妈知道我的口味,这些都是我最爱吃的。”
【私家菜】
这段时间我天天是变着招儿做菜。听人介绍猪血营养丰富，属于低热低脂高蛋白质的食物。儿子喜欢吃香菇，于是我便合这二好为一好，做了道好吃又好看的——
五彩什锦煲
做法：分别把生香菇、猪血、豆腐切成大小相同的小块状，再切上少许肉片和一些花菜。把它们都汆一下水。然后舀上煨好的排骨汤，烧开。再把汆好的主料加入，煮熟，加入适量盐、味精。最后用淀粉勾薄芡，淋上少许麻油。上桌前不忘撒上几根绿油油的香菜。这样，集红黄绿白黑的五色什锦煲便大功告成了。
儿子不太爱吃鸡蛋，为此我想了不少办法。何不变着花样做呢？将鸡蛋与他爱吃的虾仁放在一起做，既保证了营养，又做出新口味，于是就出笼了这道——
虾仁蛋包饭
制作：虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末；起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
南瓜菜是一名考生家长向我推荐的，称其含有较丰富的维生素，还含有一定量的铁和磷，这些对维护机体的生理功能有重要的作用。于是，我就琢磨出这道菜，儿子特爱吃。
旱蒸南瓜
制作：南瓜洗净，切成片条，用盐稍腌渍，滚上淀粉，煎炸呈黄色捞出；放入蒸碗中加泡菜汁，放入蒸锅中蒸熟，取出待用；青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片；炒锅烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅入盘，淋入芝麻油即可。
【推荐食谱】
百合莲子糯米粥
糯米洗净，加入洗净的白合、莲子，加水适量，放入高压锅，大火烧开，调小火煮5分钟即可。
营养：和胃健脾、清心安神，对考生尤为适宜。
杞枣炖乳鸽
将乳鸽洗净，均匀地撒上盐，放入炖盅内，放入枸杞、小枣，加适量水，上笼蒸15-20分钟即可。
营养：民间有“三鸡不如一鸽”之说，能补肝肾，益气血。
张维的一天食谱
早餐：鲜牛奶200－250ml，鸡蛋1个，五香花生米、一定量的蛋糕，餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。
午餐：清蒸鱼、西红柿豆腐、香菇炒青菜、米饭、馒头、绿豆汤内加些糖。
晚餐：木耳炒肉丝、土豆炒肉丝、冬瓜烧虾仁、红枣稀饭。
夜宵：摄入足够的蛋白质、维生素C、葡萄糖，辅以面条、鸡蛋、菜花、苦瓜、山楂等。
【专家谈】
今天我们请来两位专家谈谈“考前饮食要义”，考生家长不妨一读：
多吃健脑食物
受访者：华科大同济医学院营养与食品卫生系教授 朱清华
学生在高考前，处于强脑力消耗过程，大脑需要有充足的营养和能量。鸡蛋、鱼肉、大豆及其制品、牛奶等，这些食物对大脑发育有
益；柠檬能使人精力充沛，提高接收信息的能力；每天食用半个洋葱头可消除过度紧张和焦急情绪；生姜能增加对大脑的供氧，使人的
思路开阔；食用红枣、莲子、白木耳、牛奶、香蕉等可以减轻压力，放松考生紧张的情绪。
考生如果考前压力大，产生厌食感，家长可以把每日三餐变成每日四餐、五餐，在控制总量的前提下，多餐分吃，同样可以摄取到一天所需的营养量。
考前饮食四忌
受访者：武汉商业服务学院烹饪系副主任 鲁永超
1、考前食谱忌大变。考生考前饮食不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多。
2、饮食最忌减主食。考生的饮食要保证主食的摄入量，而大脑思维主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能转化为葡萄糖，这就需要每天要摄取一定量的主食。
3、高考切忌喝咖啡。考生在考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。
4、零食忌选坚果类。油腻的食物及坚果类食物，如瓜子、花生要少吃，还有甜食及奶油过多的食物要少吃。有的考生一看书就想吃些零食，不妨选择吃黄瓜及水果等。
